在公元1961年的时候，有个名叫威廉的牧羊人，在苏格兰的一个的农场上，发现第一只折耳的白色猫咪，它的名字叫Susie，苏西。他很喜欢这只猫，隔年等苏西生下两只小猫时，他开口向农场主人要了其中一只折耳的小母猫仔，取名Snooks。带回家后，威廉试着开始繁殖这个猫种。这个猫种，最特别的地方，就在他的耳朵是向前下折，贴在头的上方。而许多苏格兰折耳猫迷们，就迷恋他们这种可爱的圆头，配上这付特别的耳朵外观。过去二十年，繁殖商通常是以异型杂交的方式，拿一只苏格兰折耳猫，配上美国短毛猫，或是配英国短毛猫。（折耳猫不可以和折耳猫互配，生下的小猫是畸形折耳猫），到了现在折耳猫已经有了自己的体态，外形，既不像美国短毛猫，也不像英国短毛猫。目前被认可的折耳猫育种，采用一折耳配上一立耳。猫种则是以苏格兰折耳的折耳猫，配上苏格兰立耳的折耳猫，或美国短毛猫，或英国短毛猫。因为英短及美短的头型及身形都与折耳猫标准雷同。就育种经验来看，公猫的折耳基因较强，折耳稳定性较母猫高，所以通常都是（公）折耳配上（母）立耳。

    苏格兰折耳猫有浑圆的外形，浓密有弹性的披毛，炯炯有神的眼睛，圆又大。带点弧度的短鼻子，丰满而圆的脚掌。该猫的耳朵最具特征，即耳较小并向前耷拉，非常像一只滑稽娃娃玩具或陶瓷造型。理想的苏格兰折耳猫应该是头部浑圆，拥有强壮而有力的下巴及颚骨，短的颈，大而圆的眼睛，短而挺直的鼻子，细小的耳朵紧紧闭合着且两耳距离较阔。 中等身型，身材圆润，四肢粗壮，尾巴长度与体型成正比例。。苏格兰折耳猫在BB的时候，耳朵都是直直的，大约到了三至四个星期大，它的耳朵便会折下，又或者不会。现时，只有耳朵折下来的折耳猫才能参加公开比赛。